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預制菜品很熱銷

发表日期:2022-05-12 06:34  作者:admin  浏览:

  盡管已經和父母討論過好幾次,但南昌市民徐煜暉家今年的年夜飯到底吃啥還是沒能定下來。

  “我說出去吃,爸媽嫌不傳統﹔父母自己做,我覺得太麻煩。”徐煜暉說,過去,他家的年夜飯是全家老小齊上陣,洗菜、擇菜,不同火候的菜肴還要掐著時間點下鍋,然后再手忙腳亂擺盤上桌……今年他不想這樣了。

  疫情防控常態化下的南昌,家家戶戶都在為年夜飯做著准備。與徐煜暉一樣思考年夜飯在哪兒吃、怎麼吃、吃什麼的年輕人不在少數。隨著能操持一大桌菜的老一輩從廚房“退休”,年輕一代尚難勝任如此大的陣仗,如何保全年夜飯的儀式感,著實讓相當多的年輕人深感窘迫。

  今年,家住南昌紅谷灘區的“90后”廖芸琪扛起了為家裡採購年夜飯的重任。“傳統大菜不能少,還要有‘看起來很厲害’的硬菜,最重要的是絕不能失敗。”在她的年夜飯清單中,蒲燒鰻魚、惠靈頓牛排、炙烤雞胸肉、奧爾良雞翅和壓軸的大盆菜赫然在目。

  “全都是預制菜,隻要用微波爐或者明火加熱就可以吃了。花樣多賣相好,關鍵是味道也不錯。再買幾樣鹵味,炒幾樣蔬菜,年夜飯就齊了。”廖芸琪說。

  “從贛菜到東北菜,從川菜到杭幫菜,預制菜種類一應俱全。跳過了洗菜、切菜、烹飪的環節,簡單加熱擺盤就能食用。既拯救了廚藝不精的年輕人,也滿足了在家吃年夜飯的儀式感。”南昌盒馬鮮生萬科時代廣場店負責人朱玲向記者表示。

  農歷新年前,盒馬鮮生在南昌的兩家門店正式營業。鮮活的帝王蟹、波士頓龍蝦等活體海鮮櫃台前人流擁擠,車厘子、奇異果、牛油果等水果銷售火爆……除了傳統的糧、油、米、面,價格在幾十元至數百元不等的佛跳牆、大盆菜等預制菜尤其受到消費者追捧。

  “預制菜銷售火爆,既因為它解放了除夕夜父母忙碌的雙手,也體現了兩代人對年夜飯的不同詮釋。”朱玲說,從目前的銷售情況看,紅燒肉、鮑魚燒雞、金湯鮑魚花膠雞、佛跳牆等預制菜深受年輕群體的喜愛。

  這幾天,經過數輪“談判”,徐煜暉終於在家庭會議上取得了勝利:今年的年夜飯由他負責。

  “按家人的想法,年夜飯交給我,最后我還得求助他們。但今年他們肯定要失望了。”徐煜暉說,他已經在電商平台上購買了一個年夜飯禮盒,裡面有醬鴨、油燜海蝦、海參燒蹄筋、紅燒丸子、醬香肘子等12道“硬菜”,隻需按說明書加熱,撒上一把香蔥、擺上幾根香菜即可食用。

  “除夕前一天,我再買一條新鮮的東星斑做清蒸魚,輕輕鬆鬆一桌菜就出來了。”在徐煜暉的認知中,隻有上了“年年有余”這道菜,這一頓年夜飯才算圓滿。

  “很多中國人對年夜飯的印象就是豐盛,這屬於溫飽型消費理念。隨著經濟發展,越來越多的年輕人對年夜飯有了不一樣的追求和理解。”京東消費及產業發展研究院高級研究員陸飛告訴記者,他們多年來對年貨商品的跟蹤數據顯示,傳統的米面糧油依舊是年貨首選,但具體到年夜飯的選擇上,半成品和預制菜已佔據了一半,僅2022年1月,南昌地區預制菜銷量同比就增長了94%左右。

  隨著年夜飯的掌勺人越來越年輕,接過年夜飯主導權的他們也讓年夜飯的形式隨之發生了變化,但不變的是“家”的味道。

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